烘焙茶粉
🍵 烘焙抹茶粉簡介:
- 抹茶有幾種味道: 苦味、甜味/回甘、鮮味。一般烘焙抹茶只有頭兩種
- 廉宜的龍膽較多苦味，能在高溫或複雜味道顯現，適合放在麵包、貝果、曲奇等或芝士蛋糕等
- 較高級的茶粉如青嵐、五十鈴、又玄越貴越多回甘，能在低溫烘焙、忌廉、冷凍甜品突出，如忌廉，雪糕，曲奇，朱古力，曲奇等
- 若竹是款味度很平均的茶粉，適合多用途使用
- 如希望滲一些抹茶在甜品上添加色彩/茶味，特選不哭泣-粉飾用抹茶已具備粉簁及防潮功能，滲上的抹茶不吸水保持鮮綠
- 廉宜的茶粉顏色較黃綠，而高級的茶粉較深/嫩綠
🆕 senchamatcha 日本石磨錫蘭茶粉、伯爵茶粉是日本入口斯里蘭卡、印度高質茶葉以日本石磨低溫磨出幼滑茶粉之餘低溫保留了其香味和茶味
🍵 烘焙焙茶粉適合多用途使用。茶粉差別在於風格和味道。
🍵 烘焙玄米茶粉也因玄米香氣和甜味適合多用途使用，茶粉分別在於煎茶質量和玄米含量。
- senchamatcha京都玄米茶粉的煎茶較優質，顏色較綠及味多回甘帶有明顯米香
- 丸久小山園玄米茶粉較多米含量，顏色較黃綠，味帶米甜及有較強玄米香。丸久小山園的玄米茶粉站暫只有500g以上供應。
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